粳稻 (Medium to short-grain nonglutinous rice 或 Japonica rice)是粳型非糯性稻的果实，具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点，主要分布在我国北方、 长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区及韩国、日本等。粳稻籽粒一般呈椭圆形，粒短，长度是宽度的1.4-2.9倍，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，角质粒多，加工时不易产生碎米，出米率较高，米质胀性较小而粘性较大。

　　粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早粳稻、中粳稻、晚粳稻。

　　早粳稻：

　　生长期较短、收获期较早的粳稻谷，米粒腹白较大，角质粒较少。东北的一季粳稻以及长江以南稻区双季稻中第一季早、中熟品种多属于早粳稻类型。

　　东北一季粳稻生长期为90-180天，其中绝大多数为130天以上，而仅有一小部分生长期为90-130天，主要分布在黑龙江第三积温带、第三、四积温带中间。一般是3-4月份育苗，5-6月份插秧，9月下旬从北向南陆续开展收割，进入10月末全部收割完成。

　　中粳稻：

　　生育期介于早稻和晚稻之间，生长期125-150天，一般在早秋季节成熟。多数中粳稻品种具有中等的感光性，播种至抽穗日数因地区和播期不同而变化较大。遇短日高温天气，生育期缩短。

　　晚粳稻：

　　生长期较长，收获期较晚的粳稻谷，米粒腹白较小，角质粒较多。晚粳稻适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，所以长江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。