从中国小麦供需平衡图我们可以看到，我国小麦在2000年以后连续4年减产，至2003年总产下降到8600亿斤，市场供求形式由阶段性供大于求转变为供应趋紧。但在05年度和06年度的丰收使小麦产量有所回升，供大于求又成为市场的主流。为了鼓励和促进粮食生产，我国政府出台了一系列措施，并在2004年开始进行粮食的“直补”，农民种粮积极性得到极大的提高。2004年我国粮食总产量达到9380亿斤，增加775亿斤，但仍有缺口。为了保障农民的种植利益，国家在06年开始实行小麦托市收购计划，这导致农民种植积极性得以较大提高。从统计数据来看，04年、05年、06年、07年、08年、09年我国小麦连续6年丰收，自2006年小麦产量突破10000万吨以来，国内供给能力已超过需求，小麦供需平衡后，年度结余数量逐步增多。从后期来看，由于大量的小麦结余难以消化，2010年我国小麦仍会是一个供应大于需求的格局。
国家粮油信息中心11月份预计2009年小麦产量为11495万吨，较上年的11246万吨增长249万吨，增幅2.2％。2009年冬小麦收获期间，部分地区出现长时间阴雨天气，小麦芽麦数量较常年增加，小麦品质受到不同程度影响。
图5：中国小麦产量与消费量对比图
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